W naszych szufladach, pełnych nowoczesnych akcesoriów kuchennych, czasem uwagę przykuwa drobny, dyskretny przedmiot:

metalowy lub ceramiczny przyrząd, często zapomniany, a czasem nieznany…

A jednak od dawna jest on nieodłącznym elementem kuchni minionych lat. Do czego więc służył ten dziwny gadżet, który zdaje się pochodzić prosto z innej epoki? Przekonasz się, że za jego pozorną prostotą kryje się prawdziwa lekcja historii kulinarnej.

Separator do jajek: pomysłowość w służbie przepisów

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś oddzielić białko od żółtka  bez rozlewania go po blacie , wiesz, że nie zawsze jest to łatwe. W czasach  przed pojawieniem się mikserów  i robotów kuchennych, zadanie to bywało trudne, a nawet frustrujące. Właśnie wtedy pojawił się separator do jajek.

Wykonana z emaliowanego metalu, ceramiki, a czasem nawet szkła, wystarczyło wbić do niej jajko: białko wypływało przez szczeliny, a żółtko pozostawało w środku.  Praktyczna, precyzyjna i higieniczna , była najlepszym sprzymierzeńcem w przypadku delikatnych przepisów, takich jak bezy czy kremy o kremowej konsystencji, gdzie najmniejszy gram żółtka mógł wszystko zepsuć.

To niewielkie narzędzie, porównywalne do precyzyjnej wagi , było gwarancją sukcesu i powodem dumy dla kucharzy na początku XX wieku.

Stopniowe zanikanie na przestrzeni dekad

Ale rzecz w tym, że jak wiele przedmiotów z przeszłości, separator do jajek stopniowo zniknął z naszych blatów. Pojawienie się urządzeń elektrycznych, wydajnych mikserów i inteligentnych robotów kuchennych zmiotło wiele czynności wykonywanych ręcznie, spychając je do lamusa. Dziś częściej widujemy je na  pchlich targach  niż w nowoczesnych kuchniach.

Ta zmiana nie jest bez znaczenia: odzwierciedla ona zmianę w naszym podejściu do gotowania. To, co liczyło się wczoraj – precyzyjne gesty, cierpliwość i nauka – czasami schodzi na dalszy plan, ustępując miejsca szybkości i efektywności. A jednak wielu żałuje tej utraty kontaktu z domowym jedzeniem i przyjemnością poświęcenia mu czasu.

Kiedy nostalgia staje się modna

A co, jeśli to właśnie ta słodka nostalgia tchnęła nowe życie w stare naczynia? Dziś separator do jajek  po cichu  powraca do łask, napędzany rosnącą chęcią powrotu do korzeni.  Warsztaty gotowania domowego, DIY i tradycyjnego  cieszą się coraz większą popularnością. A wraz z nimi narzędzia z przeszłości znów są w użyciu.

W niektórych rodzinach przedmioty te są przekazywane z pokolenia na pokolenie niczym skarby. W innych odkrywa się je na nowo z ciekawości lub zamiłowania do stylu vintage. Nierzadko można je zobaczyć jako  przedmioty dekoracyjne , a nawet ponownie używane w kuchniach, w których liczy się autentyczność.

Dziedzictwo kulinarne do zachowania

Za separatorem do jajek kryje się cała część naszego kulinarnego dziedzictwa. Te małe przedmioty opowiadają historię naszych nawyków, naszej pomysłowości, naszej francuskiej sztuki życia. Zachowanie ich to ukłon w stronę naszych babć, pokoleń, które przekazały nam o wiele więcej niż tylko przepisy: wiedzę, pasję i kulturę.

Niektóre muzea i ekomuzea  poświęcają całe wystawy tym zapomnianym sprzętom kuchennym, będącym niemymi świadkami czasów, gdy gotowanie było również sztuką powszechną.