Ugotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: żółtko otoczone jest zieloną obwódką. To powszechne zjawisko, ale dalekie od smaku.

Mimo że dokładnie postępowałeś zgodnie z instrukcją, dlaczego ta drobna niedogodność wciąż się pojawia?

I, co ważniejsze, jak jej uniknąć, nie zostając szefem kuchni z gwiazdką Michelin? Oto nasze wskazówki dotyczące idealnych jajek na twardo, które smakują tak pysznie, jak wyglądają.

Winowajcą? Nieoczekiwana reakcja chemiczna

Ten charakterystyczny zielonkawy pierścień nie jest wynikiem źle przygotowanego jajka ani nieudanej próby gotowania. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, która powstaje w wyniku przegotowania. Efektem końcowym jest cienka warstwa siarczku żelaza, który jest nietoksyczny, ale wizualnie nieatrakcyjny. Na szczęście kilka zmian wystarczy, aby wyeliminować ten problem.

Niezawodny sposób na idealne ugotowanie jajek na twardo

Zacznij na chłodno.

Włóż jajka do garnka, tak aby ich nie ścisnęło. Zalej jajka zimną wodą, pozostawiając około 3–5 cm nad nimi.

Gotować na średnim ogniu. Gdy woda wyraźnie się zagotuje, natychmiast zdjąć z ognia.

Pozwól czasowi działać.

Przykryj patelnię i mocz jajka we wrzącej wodzie przez 9 do 12 minut, w zależności od wielkości. Aby uzyskać lekko miękkie żółtko, wystarczy 9 minut. Aby uzyskać twarde żółtko, odczekaj do 12 minut.

Szybkie chłodzenie

W międzyczasie przygotuj miskę z lodowatą wodą (lub, jeśli to niemożliwe, bardzo zimną wodą). Zanurz w niej jajka zaraz po zakończeniu czasu gotowania. To natychmiast zatrzyma proces gotowania, zapobiegnie powstawaniu zielonego pierścienia… i ułatwi obieranie!

Obieranie bez stresu

Po ostygnięciu (wystarczy 5 minut) obierz jajka pod bieżącą zimną wodą, aby łatwo usunąć skorupkę.

Dodatkowe wskazówki, jak uzyskać idealny wynik

• Użyj jajek nieco mniej świeżych; zbyt świeże jajko trudniej obrać. Ten sposób przygotowania najlepiej sprawdza się, gdy jajko ma od 5 do 7 dni.
• Jeśli skorupka pęknie podczas gotowania, do wody można dodać odrobinę soli lub octu, aby zmniejszyć ryzyko jej pęknięcia.
• Przechowuj je w skorupkach w lodówce do tygodnia. Po obraniu spożyj w ciągu 2-3 dni.

Jaki jest sekret? Po prostu idealny moment.

Nie ma potrzeby komplikować sprawy: trik na uniknięcie zielonego pierścienia jest prosty: nie przegotuj jajek… i natychmiast je schłódź. To łatwy nawyk, który pozwoli Ci ugotować jajka na twardo – będą zarówno piękne, jak i pyszne.