W Big Easy makaron z serem jest nieco inny; nie widać ani śladu makaronu.

Nie, New Orleans Baked Macaroni and Cheese jest zrobiony ze spaghetti, ale wciąż polany tym bogatym i aksamitnym sosem serowym, którego można się spodziewać po makaronie z serem.

Dlaczego Spaghetti?

Kiedy Włosi imigrowali na dalekie południe Stanów Zjednoczonych, większość z nich przeniosła się do Nowego Orleanu lub okolic. Otwarcie restauracji serwujących spaghetti, jak je nazywano, odbywało się w dolnej dzielnicy francuskiej. Włoskie przysmaki, takie jak suszony spaghetti, z czasem połączyły się z klasycznym południowym jedzeniem, popularnym w wielu społecznościach afroamerykańskich. W Nowej Luizjanie makaron z serem został zastąpiony spaghetti.  

Co zawiera pieczone spaghetti z Nowego Orleanu?

Suszony makaron spaghetti — Gotuj suchy makaron tylko przez 6 minut. Będzie się gotował podczas pieczenia w piekarniku.
Masło — Niezbędne do przygotowania sosu. 
Mąka — Zagęszczacz, który nadaje idealnie kremową konsystencję sosu. 
Przyprawy — Sól i pieprz są niezbędne, ale dodatek czosnku i pieprzu cayenne dodatkowo wzbogaca smak potrawy.
Pół na pół — Stanowi bazę sosu.
Śmietanka kremówka — Dodaje odrobinę bogactwa smaku. 
Ser — W tym przypadku użyto mieszanki mozzarelli i białego (lub pomarańczowego) sera cheddar, aby nadać sosowi nieco lepkości i wyrazistego smaku sera. 

Gdy sos jest już gotowy, wrzucamy spaghetti, a następnie wszystko przekładamy do naczynia do pieczenia. Przed pieczeniem w piekarniku posypujemy odrobiną sera.

Podawany od razu, New Orleans Baked Macaroni and Cheese osiąga poziom komfortu, który można znaleźć tylko w tak wyjątkowym mieście jak Nowa Orlean. Spaghetti nadaje potrawie gładkość i aksamitną konsystencję. Dodatki, takie jak czosnek i pieprz cayenne, stanowią niezbędny kontrast dla bogatego i kremowego sosu.

Dodanie większej ilości sera stworzy zachwycający kontrast – ser jest chrupiący na wierzchu, a w zapiekance rozpływa się, jest pyszny i gładki.

Mimo że zastąpienie lubianego makaronu spaghetti może wywołać ostre komentarze, ta regionalna wersja to prawdziwa perełka wśród przepisów, a przy tym połączenie smaków i innowacji kulinarnych, które sprawiają, że Nowy Orlean jest tak wyjątkowym miastem.