Prosty, a zarazem niezwykle pyszny przepis na dynię – warzywne placki dyniowe.

Moja babcia często przygotowywała to danie jesienią, kiedy dynia była świeża i aromatyczna.

Rezultatem jest delikatne, aromatyczne danie warzywne, które pokocha cała rodzina.

Składniki:

• Dynia – ok. 400-500 g
• 3 jajka
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 świeża czerwona papryka
• 1 pomidor
• 1 łyżeczka włoskich ziół
• Sól – do smaku
• Papryka – do smaku
• 2 łyżki mąki
• 1–2 łyżki oleju (do smażenia lub pieczenia)
• Szczypiorek – kilka piórek
• Świeża pietruszka – kilka gałązek

Przygotowanie:

Obierz dynię i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Startą dynię wymieszaj z jajkami.

Cebulę, marchewkę, paprykę i pomidora pokroić w drobną kostkę.

Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego na patelni. Najpierw podsmaż cebulę, aż się zeszkli, następnie dodaj marchewkę, paprykę i pomidora. Smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną i nabiorą aromatu.

W dużej misce połącz startą dynię z podsmażonymi warzywami. Dodaj sól, paprykę, przyprawę włoską i 2 łyżki mąki.

Na patelni: dodaj mieszankę i smaż z obu stron, aż do uzyskania złotego koloru, jak naleśniki.

Placki warzywne z dynią to świetne śniadanie, obiad, a nawet kolacja dla całej rodziny.

Smacznego!